Зеленчукови изкушения

Само да захладнее и СУПАТА – тази ароматна, топла купичка – става ежедневна част от менюто ми. По-ниските температури забавят допълнително кръвообращението ми и това обостря моя Синдром на Райно.

Супите, които приготвям вкъщи, независимо дали за мен или моите момчета, са с домашен костен бульон. Той подпомага храносмилането и е известен от векове с лечебното си действие върху храносмилателния тракт. Когато ги го приготвите вкъщи, той е безценен източник на минерали, витамини, аминокиселини и различни хранителни съставки.

Веднъж приготвен, той може да се замразява. Така, когато ви потрябва, го изваждате да се размрази и се сте готови… за нова топла супичка.

По време на моята бременност пиех по една чаша костен бульон за обяд и за вечеря.

За да направите един превъзходен месен бульон, ви трябват кости и месо. Може да използвате: телешко, агнешко, пилешко, риба…. Каквото месо се сетите. Самите кости, хрущялите, ставите са изключително важни! Те превръщат бульона в бомба от хранителни вещества, които липсват в месото. Костите, хрущялите, месото може да са пресни или замразени. Освен тях са ви нужни голяма тенджера, вода, сол и подправки по избор. Може да използвате дори тенджера под налягане, ако желаете. Аз си бера пресни от градината според настроението ми.

Пилешкият бульон го варя на бавен огън около  3 – 3 ½ часа. Рибният бульон – около 2 часа. Телешкия и свинския около 4 -5 часа. След сваряване се прецежда. Отделете месото и го използвайте за каквото ястие пожелаете.