Има едно разбиране, че най-полезните в даден момент зеленчуци са тези, които са характерни за дадения сезон и район. Следвайки го се получи една засищаща крем супа.
Праз, карфиол, коприва се съчетават чудесно в тази кремообразна супа. Традиционно този тип супи се приготвят с течна сметана, но, поради моята непоносимост към лактозата, използвам козе мляко. Освен това обичам козе сирене, защото е добър източник на пробиотици и придава леко остър вкус и кремообразна текстура на супата. То може да бъде заменено с кокосово мляко или кокосова сметана.
Има множество публикации за ползите от консумацията на зеленчуци. Затова няма да се спирам на този въпрос. Важно е да отбележим само, че органичните са по-добри от неорганичните. От опита си мога да кажа, че невинаги, когато ви кажат, че зеленчукът не е третиран с пестициди, това е така. Чувствителната храносмилателна система със сигурност ще реагира на пестицидите в неорганичните зеленчуци.
Сервирайте я топла, за да получите една много сгряваща супа през зимата. Може да я сервирате с козе кисело мляко за допълнително пробиотици.
СЪСТАВКИ
1л костен пилешки бульон;
1л гореща вода;
2 розички броколи;
1,5кг карфиол, накъсан на розички;
400гр сладък картоф, почистен и нарязан на големи квадрати;
1 голям морков, нарязан на кубчета;
1 стрък праз, бялата част, нарязан на тънки шайби;
2с.л брашно от коприва;
400гр козе сирене;
400мл козе мляко;
Прясна мащерка;
За сервиране: печени тиквени ядки, масло от тиквени ядки
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подгответе си голяма тенджера. Измийте, почистете и нарежете на зеленчуците.
Сложете бульона да заври. Добавете зеленчуците. Оставете ги да къкрят на слаб огън 30 минути. Добавете козето мляко и козето сирене. Оставете да къкри още 10 минути. Свалете от котлона. Добавете ситно нарязаната мащерка. Оставете да се охлади леко. Пасирайте до хомогенност.
Поднесете супата с 1ч.л масло от тиквени семки и печени тиквени семки без брашно и сол.
Да ви е вкусно!