Тарт с круши и мед
Тарт с круши и мед без глутен, чиято основа е от домашни курабийки. Мекота, топлина и свежест в една хапка. Един засищащ…
Тарт с круши и мед без глутен, чиято основа е от домашни курабийки.
Мекота, топлина и свежест в една хапка. Един засищащ зимен десерт.
Това е един по-здравословен прочит на тарт. Един сравнително лесен десерт, който може да приготвите през седмицата за десерт или за следобедна закуска. Той има фантастичен кремообразен вкус, който ще придаде празничност на трапезата ви.
Контрастът между мекия пълнеж и маслената кора правят десерта просто невероятен.
Сухи съставки:
Лешници – можете да ги замените с ядки по ваш вкус. Целта има да придадат хрупкавост на кората за тарт;
Таханово – джинджифилови курабийки – рецептата за тях може да намерите в раздел От и за детето;
Царевично нишесте – може да го замените с пшеничено. Аз предпочитам царевично, защото е безглутеново и малко или много е по-щадящо лигавицата на червата;
Нерафинираната тръстикова захар – разбира се, може да ползвате и бяла;
Подправки – канела, индийско орехче;
Мокри съставки:
Краве масло – може да го замените с кокосово масло, но може да се наложи да редуцирате количеството;
Ликьор от праскови – предпочитам този вид, защото няма така натрапчив аромат и вкус;
Яйца – големи, домашни;
Кокосово сметана или кокосов крем;
Попска круша – добре узряла;
Бял кулинарен шоколад – аз предпочитам Гайо, заради изчистения му състав;
Манов мед – за поднасяне
🔥за кората:
150гр краве масло;
280гр таханово-джинджифилови курабйки;
30мл ликьор от праскови;
85гр лешници;
🔥за пълнежа:
4 яйца, големи;
1ч.л канела;
1/2ч.л индийско орехче;
30мл ликьор от праскови;
50гр нерафинирана тръстикова захар;
200мл кокосова сметана или 250гр кокосов крем;
3с.л царевично нишесте;
400-420гр попска круша, почистена;
70гр бял кулинарен шоколад Гайо;
Манов мед за поднасяне.
Започнете с намазването на форма за тарт с масло. Равномерно го нанесете по дъното и по стените. Това е важен момент, за да може лесно да отстраните форма.
Сложете в блендера бисквитите и ядките. Смелете ги на трохи. Изсипете в купа. Отмерете и добавете ликьора.
Разтопете маслото и го сложете в ядково -бисквитената смес. Объркайте до получаване на маслени трохи. Изсипете във формата за тарт . Разпределете равномерно по дъното и стените. Притиснете с лъжица, за да се получи плътна кора.
„Облечете“ формата за тарт с алуминиево фолио. Сложете два слоя, за да сте сигурни, че няма достигне вода до самия тарт. Оставете настрана.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Почистете и пасирайте крушите на пюре.
Разбийте яйцата на пухкав крем. Добавете захарта и ликьора. Разтопете шоколада заедно със сметаната на водна баня. Постепенно го изсипете в яйчната смес. Разбийте добре.
Остава да сложите царевичното нишесте и подправките. Важно е да се получи хомогенна смес. Изсипете върху кората.
Сложете за тарта в по-голяма тава. Налейте вода, която да достига височина 1см от дъното на формата на тарта. Сложете във фурната. Печете 35-40мин.
Оставете напълно да се охлади преди да разрежете.
Бон апети!
Тарт с круши и мед без глутен, чиято основа е от домашни курабийки. Мекота, топлина и свежест в една хапка. Един засищащ…