Десерти

Безглутенова торта с мандарини и мед. Това един десерт, които има наситен мандаринов вкус – ще го намерите в блатовете, в крема, цели резенчета между блатовете и в украсата. В тази торта им и бял шоколад, който чудесно се балансира с цитруси. Има и кокос, който привнася една хрупкавост и екзотичност към всяка хапка.

Богати на витамини, фибри и здравословни хранителни вещества, мандарините придават сочен завършек на тази торта, Лично аз свързвам цитрусите със зимата, затова можем да кажем, че това е една сезонна торта. 

Това е десерт, който не е много сладък. Създадох го за една дама, която също има автоимунно заболяване, но все още и е трудно да спре изцяло захарта. Затова в него има нерафинирана захар и мед. Успява все пак да я ограничава, което е напредък. Мотивацията е много важна – от семейството, от приятелите, от лекуващия лекар. Смятам, че тя я има от всички тях, затова ще успее в битката със заболяването.

Поднесете тази торта с топка заскрежено цедено мляко и и се насладете.

Безглутенова торта с мандарини

Порции: 20 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 569 калории 44 грама мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА БЛАТОВЕТЕ:

270гр брашно от елда „Екосем“;

1с.л царевично нишесте;

10гр бакпулвер;

1/2ч.л сода без глутен;

120гр нерафинирана тръстикова захар;

125гр краве масло;

60гр растително масло;

2с.л мандаринови корички, прясно настъргани;

3 яйца;

185гр прясно мляко или мътеница;

70гр сок от мандарина, прясно изцеден;

***ЗА СИРОПИРАНЕ – по желание:

50мл горещо кафе, неподсладено;

***ЗА КРЕМ МЕЖДУ БЛАТОВЕТЕ:

400гр сирене Лабне;

200гр скир, натурален;

50гр натурален шоколад 80% какао без захар;

200гр кокосов крем, разтопен;

4с.л мед, течен;

2 мандарини, почистени на „филенца“, т.е филетирани на парченца;

***ЗА МАСЛЕН КРЕМ:

3 белтъка;

180гр нерафинирана тръстикова захар;

220гр краве масло;

120гр бял шоколад без захар;

1/3ч.л органична оранжева сладкарска боя;

***ЗА ГАНАШ:

100гр бял шоколад без захар;

40гр кокосова сметана;

бяла сладкарска боя, органик – колкото грахово зърно;

***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:

1 мандарина, почистена на резенчета;

кокосови трюфели;

целувки – два различни вкуса: с орехи и класически;

пчелен прашец;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на блатовете:

  • Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
  • Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 20см – покрийте дъната им с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците им;
  • В купа размесете сухите съставки без захарта;
  • В друга разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете двата вида масла;
  • Изцедете сока на мандарина и го налейте при прясното мляко;
  • Добавете содата в млякото и разбъркайте, за да се активира;
  • На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
  • Последно налейте млякото и разбийте до хомогенност;
  • Разпределете по равно по формите;
  • Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
  • Извадете и оставете напълно да се охладят;
  • Разрежете на две всеки от блатовете, за да получите 4 отделни блата

За приготвянето на крема за слепване сложете в купа всички продукти, с изключение на мандарините. Разбийте до хомогенност.

Вземете подходящ поднос. Започнете подреждането на тортата: отдолу сложете блат, около 1/3 крем, резенчета мандарини, блат, 1/3 крем, резенчета мандарини, блат … така продължете до поставяне на последния блат. По желание сиропирайте блатовете с горещо кафе. Сглобената торта приберете в хладилник.

Продължете с приготвянето на масления крем:

  1. Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
  2. Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
  3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
  4. Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
  5. Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
  6. Добавете боята. Разбийте до гладкост.
  7. Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
  8. Извадете крема. Заделете около 3с.л от него, а с останалия измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
  9. Приберете е хладилник.

Вземете заделената част и я напълнете в малък пош с накрайник за малки цветя.

Сложете шоколада със сметаната в термоустойчив съд и разтопете на водна баня. Добавете бялата боя и разбъркайте до хомогенност. Разпределете върху тортата, така че да се стече и по стениците.

Преди да е напълно стегнал ганаша украсете с резенчета мандарини, целувки, кокосови трюфели, и стръкчета риган. Направете и малки цветенца с помощта на поша. Оставете да се стегне напълно преди да и се насладите.

Съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.