От и за детето

Бадемова торта с маскарпоне, боровинки и привкус на лавандула. Една безглутенова торта за рожден ден. Ядкова торта с два вида крем в нея, френски макарони и целувки.

Това е торта, която е създадена, за да породи блясък в очите на едно дете, което се превръща в малка дама. Сладките 12-т са някак вълшебни. Това е торта, която печели сърца със своята визия, а после и със своя ядков вкус, съчетан с крем маскарпоне. Добавете и бял шоколад и … торта родена да поражда спомени.

Това е торта за едно момиче, за едно желание, за един лавандулов аромат…

Бадемова торта с маскарпоне

Порции: 26 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 554 калории 48 грама мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА БЛАТОВЕТЕ:

200гр нерафинирана захар;

230гр безглутеново брашно;

50гр растително масло;

125гр краве масло;

80гр бадемово брашно;

10гр бакпулвер;

1/2ч.л сода без глутен;

1 лимон;

220гр прясно мляко, пълномаслено, на стайна температура;

4 яйца, големи;

1с.л какао на прах, натурално, неподсладено;

***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:

300гр бадемов тахан;

150гр мед, течен, акациев;

800гр сирене маскарпоне;

400гр заквасена сметана;

40гр сини боровинки, пресни;

100гр бял шоколад, кулинарен Гайо, разтопен на водна баня;

50гр кокосово брашно;

50гр бадемово брашно;

50гр целувки, фино смлени;

***ЗА МАСЛЕН КРЕМ:

3 белтъка;

220гр нерафинирана тръстикова захар;

130гр бял шоколад, кулинарен Гайо;

220гр краве масло;

1/3ч.л сладкарска боя, виолетова, органична;

***ЗА ГАНАШ:

120гр бял шоколад, кулинарен Гайо;

50гр кокосова сметана;

1/3ч.л сладкарска боя, бяла, органична;

***ЗА ДЕКОРАЦИЯ:

френски макарони;

целувки;

сини боровинки, пресни;

няколко стръкчета лавандула;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на блатовете:

  • Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
  • Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 20см – покрийте дъната им с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците им;
  • В купа размесете сухите съставки без захарта;
  • В друга разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете двата вида масла;
  • Изцедете сока на лимона и го налейте при прясното мляко;
  • Добавете содата в млякото и разбъркайте, за да се активира;
  • На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
  • Последно налейте млякото и разбийте до хомогенност;
  • Разпределете по равно по формите;
  • Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
  • Извадете и оставете напълно да се охладят;
  • Разрежете на две единия голям блат, а другия – на три по-тънки, за да получите 5 отделни блата;

За приготвянето на крема за слепване сложете в купа всички продукти, с изключение на боровинките, бадемовото брашнно и целувките. Разбийте до хомогенност. Разделете в две купи. Към едната добавете бадемовото брашно и боровинките, а към другата – целувките. Разбъркайте с помощта на шпатула.

Вземете подходящ поднос. Започнете подреждането на тортата: отдолу сложете блат, от единия вид крем (около 1/3, като няма значение от кой точно – по ваш избор), блат, крем от другия вид (около 1/2), блат, крем от първия вид… така продължете до поставяне на последния блат. Сглобената торта приберете в хладилник.

Продължете с приготвянето на масления крем:

  1. Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
  2. Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
  3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
  4. Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
  5. Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
  6. Добавете боята. Разбийте до гладкост.
  7. Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
  8. Извадете крема. Заделете около 3с.л от него, а с останалия измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
  9. Приберете е хладилник.

Вземете заделената част и я напълнете в малък пош с накрайник за малки цветя.

Сложете шоколада със сметаната в термоустойчив съд и разтопете на водна баня. Добавете бялата боя и разбъркайте до хомогенност. Разпределете върху тортата, така че да се стече и по стениците.

Преди да е напълно стегнал ганаша украсете с макарони, целувки, пресни боровинки и стръкчета лавандула. Направете и малки цветенца с помощта на поша. Оставете да се стегне напълно преди да и се насладите.

Съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.