Вегетарианство

Торта червено кадифе без захар с три вида кремове: бананов, с маскарпоне и с бял шоколад. В момента съм на червена вълна и това си личи  в нещата, които приготвям. Да, почти съм пристрастена към този цвят и контрастът, който може да ми даде. Не мога да избягам от магията му, той просто нашепва и иска непрекъснато да присъства в моите сладкиши. Ето защо днес имам още една страхотна рецепта в червено, с която можете да си осигурите голяма наслада на следващо празненство. И тъй като тази рецепта е интерпретация на класиката, сега ще ви я разкажа без много думи. Наслаждете се.

Торта червено кадифе

Порции: 20 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 469,8 калории 43 грама мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

*** ЗА БЛАТОВЕТЕ:

240гр пълнозърнесто брашно от лимец;

200гр пълнозърнесто брашно от спелта;

170гр краве масло;

1/2ч.ч растително масло;

10гр бакпулвер + 1/2ч.л сода;

2с.л ябълков оцет;

5 яйца;

1ч.ч ксилитол;

340гр мътеница;

1/3ч.л органична червена сладкарска боя;

***ЗА БАНАНОВ КРЕМ:

500гр маскарпоне сирене;

100гр мед, течен;

200гр тахан от орехи с мед;

1 голям банан;

***ЗА КОКОСОВ КРЕМ:

400гр кокосова сметана;

200гр сладко от печени плодове по избор;

30гр кокосови стърготини;

10гр желатин;

100гр мед, течен;

***ЗА ГАНАШ:

3 белтъка;

250гр краве масло;

100гр шоколад без захар, бял;

220гр ксилитол;

органични сладкарски бои;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на блатовете:

  • Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
  • Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 20см – покрийте дънoто и с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците;
  • В купа размесете сухите съставки без еритритола;
  • В друга разбийте яйцата с еритритола на пухкав крем, след което добавете маслата;
  • Сложете и мътеницата към яйчената смес;
  • На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
  • Разбийте до хомогенност;
  • Разсипете във формите;
  • Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
  • Извадете и оставете напълно да се охладят блатовете;
  • Разрежете на две по ширина – ще получите 4 блатове.

Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете нова хартия за печене на дъното. Сложете единия блат. Обвийте го в ацетатна лента и затегнете ринга на формата. Накиснете желатина в 50мл хладка вода и го оставете да набъбне. Разтопете го на водна баня и го добавете към кокосовата сметана, която предварително сте хомогенизирали. Добавете кокосовите стърготини и меда. Разбъркайте до хомогенност. Добавете и желатина. Разбъркайте отново. Изсипете върху блата. Разпределете в него печеното сладко. Поставете внимателно следващ блат отгоре и приберете за около 2 часа в хладилник.

За приготвянето на банановия крем за слепване сложете в блендера всички продукти и разбийте до хомогенност. Оставете на страна.

Вземете подходящ поднос. Започнете подреждането на тортата: отдолу сложете вече сглобената част от тортата, като внимателно я извадите от формата, следва около 1/2 бананов крем, блат. Сглобената торта приберете в хладилник.

Продължете с приготвянето на масления крем:

  1. Поставете белтъците и ксилитола в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
  2. Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
  3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
  4. Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
  5. Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
  6. Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
  7. Извадете крема. Заделете около 7-8с.л от него, а с останалия измажете тортата – стените и отгоре. Загладете добре с помощта на шпатула.
  8. Приберете е хладилник.

Вземете заделената част и си я разпределете, така че да добавите от различните бои. Вземете шпатули за рисуване и “по рисувайте”. Проявете въображение.

Съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.

Препоръчвам ви да сиропиате блатовете с горещо кафе, което сте подсладили с мед.