Без захар

Този кейк посветен на една дама, която носи звучното българско име Анелия.

Обожавам уханието на прясно изпечен сладкиш рано сутрин. Миризмата на топъл десерт сякаш завладява тишината на утрото и това сгрява дори душата ми. Ароматът на карамелизиран еритритол и запечени ядки изпълват въздуха, но в комбинация с ром…. ех, уханието е възхитително.

И понеже исках да получа една неочаквана комбинация откъснах 4 листенца прясна салвия (градински чай) от билковата ми градинка.

За римляните салвията е била свещена билка, носител на всички добродетели. През XVI век лекарите са използвали билката като средство за лекуване на рани. И сякаш не случайно тя носи латинското име Salvia, което означава „спасен“.

Салвията има противовъзпалително, дезинфекциозно, запичащо, кръвоспиращо и ограничаващо потоотделянето действие. Дължи се основно на съдържащите се в нея танини и етерични масла.

И ето отпивам от чашата сутрешно кафе и отварям вратата, за да може и вятъра да се наслади на тази комбинация от аромати…. хубавите неща трябва да се споделят. 

 

Сладкиш с ананас

Порции: 12 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 4227,8 калории 53 грама мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )

СЪСТАВКИ

1/2ч.ч кокосово мляко, от кен, на стайна температура;
4 яйца;
1/2ч.ч кокосово масло, на стайна температура;
1/2ч.ч еритритол;
2с.л фъстъчено масло;
200гр бадемов тахан;
1ч.ч бадемово брашно;
1ч.ч. кокосово брашно;
15гр бакпулвер;
1/2 лимон – сока и кората му;
1с.л царевично нишесте;
30гр стафиди;
30гр шоколад без захар;
2с.л ром или коняк;
1с.л фино стрита прясна салвия;

** ЗА АНАНАСОВ СЛОЙ:
1/2ч.ч еритритол;
2с.л кокосово масло;
1/2ч.л канела;
1с.л лимонов сок;
30гр натурален шоколад без захар;
Сушен ананас на шайби;

**ЗА СИРОПИРАНЕ:
100гр кокосово мляко, от кен, на стайна температура;
20мл ром;

**ЗА УКРАСА:
110гр натурален шоколад без захар;
45гр кокосова сметана;
1ч.л кокосово масло;
4 шайби сушен ананас;
15-20 бадема, сурови;
няколко щипки кокосови стърготини;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

За приготвянето на този кейк ви е необходим електрически миксер.

За този кейк ви е нужна форма с диаметър 26см с падащо дъно. Покрийте дъното с хартия за печене. Намазнете и набрашнете с царевично нишесте стените.

Приготвянето на този кейк започва с ананасовия слой.

  • Подредете шайбите сушен ананас на дъното на формата;
  • В малък тиган сложете маслото. Когато се разтопи, добавете еритритола и канелата;
  • В малка огнеопорна купичка натрошете шоколада;
  • Оставете еритритола покъкри с маслото около 3 минути на среден огън, като разбърквате непрекъснато;
  • Отстранете от котлона и добавете лимоновия сок;
  • Изсипете при шоколада и разбъркайте до пълното му разтапяне и получаване на хомогенна смес;
  • Разпределете сместа равномерно върху ананаса и оставете на страна.

Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.

В голяма купа сложете яйцата и с помощта на електрически миксер ги разбийте на пухкава пяна. Добавете еритритола и фъстъченото масло. Разбийте до хомогенност.

В следната последователност добавете: лешниковия тахан, кокосовото мляко, рома, салвията, лимоновия сок, лимоновата кора и кокосовото масло. Разбивайте след добавянето на всеки от тези продукти.

В друга купа отмерете заедно сухите съставки и ги разбъркайте добре. Добавете ги на два пъти към мокрите съставки. Разбивайте до пълно им поемане всеки път.

Последно към тестото добавете парченцата шоколад и стафидите. Разбъркайте с шпатула. Изсипете върху ананасите и загладете добре.

Печете 50 минути или докато извадите суха клечка за зъби.

Извадете. Оставете напълно да се охлади и обърнете върху подходящ поднос.

Размесете добре кокосовото мляко и рома. Сиропирайте внимателно кейка – лъжичка по лъжичка, за да се поеме „сиропа“ и да не изтече по страните.

Разтопете шоколада заедно с кокосовите сметана и масло на водна баня. Разпределете равномерно върху кейка с помощта на шпатула.

Декорирайте с шайби сушен ананас, начупени бадемови ядки и кокосови стърготини.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.

Сложете прясната салвия в хаванче и стрийте до получаване на кашица. Може да добавите 1ч.л зехтин, за да улесните процеса.

След като украсите тортата, най-добре я оставете за поне 4-5 часа, за да стегне добре