Без захар

Веган торта без захар и глутен – натурална сладост от смокини, праскови, френско грозде, ягоди и кокосова сметана. Добавете какао, бадеми и шамфъстък …. ДЕСЕРТ ЗА „ЩАСТИЕ“.

Смокинята и шамфъстъкът, за радост не само за мен, са комбинация, сътворена в рая! Убедена съм, че всеки, който я опита, ще се убеди в това.

За тази торта съм използвала замразени смокини. Всяка есен, когато са най-сладки, си прибирам няколко пакетчета във фризера. Така през зимата, когато не им е сезона, мога да ги ползвам за приготвяне на кремове.

В тортата има и сладко от печени ягоди без захар. То придава лека кисела нотка на този десерт. А сушените праскови носят естествена сладост и хармонизират ягодите.

Блатовете на тази торта са какаови и сиропирани с бадемово мляко и ром…

Пости са сега. Въпреки това, изкушете се и се насладете на тази Веган торта без захар и глутен.

IMG_5568-min
IMG_5570-min
IMG_5566-min
IMG_5557-min

 

Веган торта без захар и глутен

Порции: 20 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 552,2 калории 56 мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА БЛАТОВЕТЕ:

240мл бадемово мляко;

185гр кокосово масло;

360мл горещо кафе;

2с.л ябълков оцет;

280гр безглутеново брашно;

20гр бакпулвер;

200гр еритритол;

2с.л бадемово брашно;

***ЗА СИРОПИРАНЕ:

80мл бадемово мляко;

80мл ром;

***ЗА БЯЛ КРЕМ:

400гр кокосово мляко (1 кен);

2с.л еритритол на прах;

250гр замразени смокини;

40гр бадемово брашно;

1/2ч.л агар-агар;

100гр кокосово брашно;

***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:

250гр замразени смокини;

200гр бадемов тахан;

100гр кокосово брашно;

2с.л шамфъстък, фино смлян;

100гр сладко от печени ягоди без захар;

***ЗА КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ:

200гр сушени праскови;

200гр фъстъчено масло;

120гр кокосово брашно;

20гр какаово масло;

400гр кокосова сметана;

2с.л шамфъстък, фино смлян;

***ЗА ГАНАШ:

70гр бял веган шоколад без захар;

3с.л кокосова сметана;

ЗА ДЕКОРАЦИЯ:

няколко клончета прясно френско грозде;

шамфъстък – цели ядки и фино смлян;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Предварително сложете общото количество смокини в малка касерола. Налейте 200мл вода и поставете на котлона. След завиране, оставете да къкри до редуциране на течността наполовина. Оставете ги да се охладят и ги разделете на две места поравно.

Накиснете сушените праскови в топла вода и ги оставете, докато ви потрябват.

Включете фурната на 180 градуса.

Подгответе си две форми с диаметър 20см с отделящо се дъно – покрийте дъното с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците.

Преминете към приготвянето на блатовете:

  • разтопете кокосовото масло и добавете към него бадемовото мляко;
  • какаото разтворете в горещата вода;
  • отмерете заедно сухите съставки и ги разбъркайте добре;
  • добавете сухите съставки към сместа от млякото;
  • последно налейте горещата какаова смес;
  • разбийте до хомогенност;
  • разпределете в двете форми;
  • печете 35-37 минути;
  • извадете, оставете да се охладят и разрежете на по две, за да получите 4 отделни блата.

Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете хартия за печене на дъното и един от блатовете отгоре. Сложете кокосовото мляко на котлона в малка касерола да заври. Ратворете агар-агар съобразно указанията на опаковката. Добавете го към млякото. Сложете и останалите продукти за крема. Разбъркайте до хомогенност. Добавете половината от смокините. Отгоре сложете блат. Приберете в хладилник до пълно стягане.

Затоплете бадемовото мляко за сиропирането и добавете към него рома.

Извадете тортата и сиропирайте горния блат с 1/3 от млякото с ром.

Преминете към приготвяне на крема за слепване:

  • вземете кухненски робот с S-образен нож;
  • сложете в него другата половина от смокините и белндирайте;
  • добавете останалите продукти, без ягодите, и смелете до хомогенност;
  • приберете в хладилник за около половин час – нека се стегне леко;

Прехвърлете тортата върху подходящ поднос. Отсранете и страничния ринг. Продължете със сглабянето. Нанесете половината от крема за слепване, половината от ягодите и сложете следващ блат. Сиропирайте го. Продължете сглабянето по същия ред. Приберете в хладилник тортата.

Преминете към приготвяне на крема за измазване:

  • разтопете какаовото масло;
  • хомогенизирайте кокосовата сметана;
  • отцедете прасковите от излишната вода;
  • вземете кухненски робот с S-образен нож;
  • сложете в него всички продукти и блендирайте до хомогенност;
  • извадете тортата и я измажете с около 2/3 от крема;
  • останлата част напълнете в пош с голям звездовиден накрайник и приберете в хладилник;
  • приберете и самата торта в хладилник за около 30 минути;

Извадете тортата. Украсете стениците с фино смлян шамфъстък.

Разтопете шоколада заедно със сметаната на водна баня и го разпределете върху тортата. Приберете в хладилник до стягане на шоколада.

Направете цветя с поша, поставете покрай тях клонките френско грозде, доукрасете с шамфъстък и приберете в хладилник.

Съхранявайте в хладилник тортата.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.

НАй-дбре оставете тортата да престои една нощ в хладилник преди да я разрежите.