Без захар

Крамбъл с ягоди и ревен без глутен и без захар, който е балансиран в 17 БПВМ. В него има добавка от спирулина за повече екзотичност.

У нас крамбъла е сравнително нов десерт. В английската кухня той е много известен. Това е хрупкав десерт, който се прави много бързо и лесно, без много да ни затруднява.

В него традиционно има плодове и ето в този, който ви предлагам, има ягоди и изненадващо ревен. Всъщност ягодите и ревена се допълват чудесно като вкусове. Комбинацията от сладко и солено, обвита в хрупкава коричка, предвещава да се превърне в гвоздея на всяка вечеря. Налейте си чаша бяло вино и му се насладете. А още по-добре да го допълните с касисово вино.

Крамбълът се пече, докато не придобие хрупкава, кафеникава коричка. Може да го поднесете с топка сладолед, с яйчен крем или сметана. Разбира се, стига да си хапвате такива сладости.

Крамбъл с ягоди и ревен

Порции: 8 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 324 калории 36% мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА ОСНОВАТА:

54гр лупин протеин (3БП);

16гр грахов протеин (2БП);

1ч.л спирулина, зелена;

36гр ябълково брашно (2БВ);

120гр брашно от просо (10БВ);

4 яйца (4БП);

1с.л хуск;

1ч.л ксантова гума;

1ч.л джинджър, ситно настърган;

1/2ч.л сода без глутен;

2с.л кисело мляко;

100гр сирене Лабне (11БМ);

360гр котидж сирен (6БП);

120гр бадемово мляко (1БМ);

***ЗА ТОПИНГ:

29гр брашно от червена леща (2БВ);

3ч.л кокосово масло (9БМ);

2с.л еритритол;

***ЗА СЛАДКОТО:

150гр ягоди, замразени (1БВ);

170гр ревен (1БВ);

2с.л еритритол;

10гр нишесте от тапиока (1БВ);

***БЕЛТЪЧНА КОРА:

4 белтъка (2БП);

200гр еритритол;

1/2ч.л канела на прах;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Първо си пригответе топинга:

  • сложете всички продукти в малка купичка:
  • използвайте пръстите си и размесете до оформяне на трохи;
  • сложете в хладилник, докато ви потрябват;

В малка касерола сложете ягодите, ревена и еритритола. След завиране ги оставете да покъкрят 15-20 минути или до редуциране на течността, която ще се отдели от замразените ягоди. Разбийте тапиоката в 100мл хладка вода и я добавете към „сладкото“ веднага след сваляне от котлона. Разбъркайте до хомогенност.

Продължете с приготвянето на белтъчния крем:

  1. Поставете белтъците и еритритола в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
  2. Поставете купата върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
  3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).

Подгответе си форма за торта с отделящо се дъно с диаметър 26см – покрийте с хартия за печене, намазнете и набрашнете леко стениците.

Включете фурната на 160 градуса с вентилатор.

Преминете към приготвянето на основата:

  • отмерете заедно сухите съставки и ги размесете добре;
  • активирайте содата в киселото мляко;
  • в друга купа разбийте мокрите съставки, включително активираната сода и джинджъра;
  • добавете на два пъти сухите съставки към мокрите и разбивайте всеки път до хомогенност;

Започнете подредбата на крамбъла:

  1. изсипете половината от тестото за основата, като оформите по-високо ръбче към стениците;
  2. разпределете „сладкото“;
  3. отгоре изсипете другата част от тестото за основата;
  4. върху него разпределете белтъчния крем, като повдигнете леко към стениците;
  5. върху така оформения вече крамбъл, разпределете трохите от топинга;
  6. сложете във фурната и печете около 40-45 минути или до меден загар;

Извадете и оставете напълно да се охлади преди да разрежите.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!

Крамбъла с ягоди и ревен съм украсила с аквафаба, канела и еритритол на прах.