Без глутен

Безглутенова торта Лъвът Кикиритко е интересно съчетание между полента и шамфъстък. Техните вкусове се омекотяват от сиренето маскарпоне и кокосовия крем.

Тази торта направихме с моя син с огромен ентусиазъм за рождения ден на моя съпруг. Той е зодия лъв и затова избрахме символично лъвът, като водеща тема. Ще кажете, че тортата е по-скоро детска, но в крайна сметка тя оправда и дори засили вълнението на сина ни за „ден, ден на тате“ (понякога един жест носи много радост).

Съпругът и синът ми обожават шамфъстък (арменския корен си казва думата явно:)) Затова тортата е с точно този вид ядки. Има една особеност, обаче, нарича шамфъстъците кикиритки. Така нарекохме тортата Лъвът Кикиритко.

По случай този семеен празник ви черпя, макар и виртуално, с тази наситено ядкова торта без глутен, изпълнена с много любов и желание.

 

Торта Лъвът Кикиритко

Порции: 26 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 594,2 калории 16 грама мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА БЛАТОВЕТЕ:
2ч.ч шамфъстък, фино смлян;
1ч.ч. полента;
11/2ч.ч. царевично брашно;
4 лимона, сока от тях;
100мл силно кафе;
11/2ч.ч. нерафинирана тръстикова захар;
6 яйца, големи;
15гр бакпулвер;
2с.л царевично нишесте;
22с.л зехтин;
10с.л краве масло, разтопено;
***ЗА КРЕМ ЗА СЛЕПВАНЕ:
500гр сирене маскарпоне;
2с.л бадемово брашно;
200гр кокосов крем;
***ЗА ЯЙЧЕНО-МАСЛЕН КРЕМ:
3 белтъка;
200гр нерафинирана тръстикова захар;
90гр бял кулинарен шоколад Гайо с нерафинирана захар;
50гр натурален шоколад за кафявия цвят на гривата;
био сладкарска боя: оранжева, бяла, розова;
***ПЛОДОВ ЕЛЕМЕНТ:
150гр печени ягоди:

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете с мазнина и набрашнете две кръгли форма за торта с размери  26 см и покрийте с пергамент.
В  купа разбъркайте всички сухи съставки, докато се смесят добре. Заделете ги.
С помощта на електрически миксер разбийте яйцата на средно висока степен, докато станат бледи и пухкави (приблизително 3 минути). Намалете скоростта и добавете маслото и зехтина.
Редувайте добавянето на сухата смес и лимоновия сок, започвайки и завършвайки с брашно. Последно налейте кафето. Разпределете по формите.
Печете около 28-30 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста.
Извадете блатовете и ги оставете да се охладят за 10 минути във формите, след което ги обърнете върху решетка. Оставете да изстинат напълно. Разрежете всеки на по две, за да се получат 4 блата.
Сложете всички продукти за крема за слепване в подходяща купа и разбийте с помощта на електрически миксер да хомогенна смес. Приберете в хладилника за 20-30 минути.
За крема за ганаш:
  • Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят добре;
  • Поставете купата върху тенджера с около 15см вряща вода. Разбивайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (отнема около 3 минути)
  • Свалете купата от котлона и с помощта на електрически миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (отнема около 5-10 минути).
  • Преминете към приставка за гребло. Бавно добавете нарязано на кубчета и размекнато масло и разбъркайте до гладкост. Последно добавете белия шоколад, натрошен предварително на малки парченца. Разпределете в няколко купички и към всяка добавете съответната сладкарска боя: бяла за бузите, оранжева за кожата на лъва, розова за езика и нослето. Разбийте до пухкава смес.
  • За да получите тъмно шоколадовия цвят на гривата, към първоначалната смес добавете разтопен натурален шоколад около 50 грама.

Сглобяване:

  • Поставете един слой торта върху поставка за торта или чиния за сервиране. Отгоре намажете с приблизително 1/3 част от крема за слепване, разпределете равномерно. Между отделните блатове поставете от печените ягоди. Повторете с останалите слоеве.
  • Измажете първо горната страна на тортата с оранжевия цвят и след това страниците на тортата с кафявия крем с помощта на сладкарска шпатула до гладкост. Охладете за 20 минути.
  • Използвате останалия шоколадов крем, за да направите гривата на лъва (използвала съм руски накрайник за пош с кръгли отвори) и очите.
  • Остава да направите бузите с помощта на шпатула за рисуване. За нослето и езика ползвайте също шпатула за рисуване с по-тънък връх.

Охладете добре и съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.

 

Блатовете сами по себе си са меки и не съм ги сиропирала допълнително, ако немарите това за нужно, съобразно вашия вкус, винаги можете да го направите.

Торта Рости

Radost Takisiyan0343 гледания

Бадемова торта без глутен, без захар, с мед и маскарпоне. Тънки блатове и много крем…. идеалната комбинация за лятна торта. Любовта обикновено…

Прочети повече