Без глутен

Телешки кюфтенца с аншоа и ориз с кисело зеле. Попитахте ме какви основни ястия приготвям у нас. И съпругът ми храни ли се и той по Зоната? Не, той е извън Зоната, както обича да казва. Не ми тежи и да приготвям два вида ястия. Това не пречи нито на мен, нито на него. Обичам да готвя, домът ми да е изпълнен с аромати. Обичам да експериментирам с вкусовете и текстурите. Така разтоварвам. Демократично семейство сме, но балансирано 🙂

И, ето, това едно от най-често приготвяните основни ястия у нас – вкъщи го хапваме с удоволствие (Ованес обожава кюфтенцата). Гарантирано ще стане любимо и на вас. Включете децата си в приготвянето на кюфтенцата и ще им е още по-вкусно да си ги хапват след това.

Чудесно ястие! Ароматно и изцяло балансирано. Прави се лесно и не отнема повече от час заедно с подготовката. Киселото зеле е чудесно за микробиома и храносмилането, аншоата ще внесе полезни мазнини, а магданоза ще ви даде доза фибри и витамини.

Може да ви изглежда обикновено, но вкусът не е и от него ще ви потекат лигите.

Изкушете се и си го направете!

Телешки кюфтенца с аншоа

Порции: 6 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 563 калории 36% мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА КЮФТЕНЦАТА:

760гр телешка кайма (18БП);

90гр аншоа филе (3,5БП +7БМ по етикет);

сол на вкус;

4 скилидки чесън;

пипер на вкус;

1 малка глава стар лук;

1/3 връска пресен магданоз;

1 яйце (1БП);

120гр картоф (2БВ);

***ЗА ОРИЗА:

700гр кисело зеле (1,5БВ);

200мл бяло вино (2БВ);

500мл бульон от телешки кокали;

100гр праз лук (1БВ);

100гр морков или 1 среден морков (1БВ);

180гр ориз басмати (15БВ);

5 1/2ч.л зехтин (16БМ);

сол по желание и на вкус;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на ориза:

  • нарежете праза и моркова на дребно;
  • киселото зеле накълцайте на по-едри парчета (нека се усеща);
  • вземете тенджерка, сложете в нея виното и 100мл от бульона;
  • сложете я на котлона;
  • изчакайте сместа да заври и намалете на слаб огън;
  • сложете ориза;
  • изчакайте да поеме голяма част течността и добавете зеленчуците, включително киселото зеле, разбъркайте;
  • налейте останалия бульон и разбъркайте;
  • оставете да къкри на слаб огън около 30 минути или съобразно указаното на опаковката на ориза, който сте избрали;
  • свалете от котлона, добавете зехтина, разбъркайте и оставете са около 20 минути под капак – вкусният ориз изисква търпение;

Приготвяйте компонентите на  ястието паралелно. Докато ориза е на котлона си пригответе кюфтенцата:

  • вземете голяма тава и я покрийте с хартия за печене;
  • включете фурната на 180 градуса;
  • вземете кухненски робот с S-образен нож и сложете в него всички продукти без каймата;
  • блендирайте до пълно раздробяване и хомогенизиране;
  • изсипете в купа и сложете и каймата;
  • размесете добре;
  • разделете на 6 равни части и ги оформете като кюфтенца;
  • подредете в тавичката и печете около 20 минути или до златист загар;
  • извадете и ги оставете да си починат за 10 минути;

Оформете порциите, като всяка включва 1 кюфте и 1/6 част от ориза. Това ще са ви 3 БПВМ.

Да ви е вкусно!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!

Тази рецепта възлиза на 22,5 блока макронутриенти.

Много е важно да спазите указанията на опаковката на ориза – съотношение ориз към течности, както и период на готвене.

За 4БПВМ си добавете едно яйце и свежа салата, която да възлиза на 1БВМ.