Веган морковен кекс без захар, без глутен и без брашно – десерт с НУЛЕВ ОТПАДЪК. Отдавна ми се върти в главата, че е време да използвам „опилките“ от моркови и цвекло, които остават след сутрешния ни сок. Е, няколко рецепти се завъртяха в главата ми и днес ви споделям една от тях… Веган морковен кекс.
Добавката от пиперлив аромат на пресен корен от джинджифил придава азиатски привкус на този десерт. Това е кекс, който ще засити глада ви, зареждайки ви с фибри и антиоксиданти. Да, това е един толкова полезен десерт, който щади и природата!
Веган морковен кекс, който е с интригуваща текстура, която се разтапя в устата и ви кара да копнеете за еще една, и още една, и още една … хапка!
с радост, Радост!
СЪСТАВКИ
400гр овесени ядки, фини;
300гр кондензирано кокосово мляко;
200мл бадемово мляко;
200гр тахан от шамфъстък;
100гр еритритол;
20гр фибри;
20гр протеин от слънчогледово семе;
20гр кокосои стърготини;
сока от 1 лимон;
10гр бакпулвер;
10гр чиа семена;
1ч.л канела, цейлонска;
1ч.л настърган пресен корен джинджифил;
„опилките“ от изцеждането на сока от 4 средни моркова и една малка глава цвекло
***ЗА ТОПИНГ:
100гр брашно от леща;
40гр кокосово масло;
1ч.л канела, цейлонска;
2с.л еритритол;;
щипка смляно индийско орехче;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Вземете голяма купа и в нея отмерете овесените ядки, кокосовите стърготини, чиа семената, протеина, фибрите, млеката, лимоновия сок, тахана и бакпулвера. Добавете и подправките. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути, за да омекнат овесените ядки и стърготините, поемайки мляко.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор. Подгответе си тавичка с размери 20/30см, като я покриете с хартия за печене.
Изсипете овесената смес в тавичката и заравнете равномерно. Отгоре разпределете „опилките“ от моркови и цвекло. Поръсете с 2с.л еритритол, ако обичате по-сладък десерт.
Отмерете всички продукти за топинга и с помощта на пръстите си, размесете до оформяне на трохи. Разпределете ги върху кекса.
Печете 35-40 минути или до златист загар. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути преди да ги извадите от тавичката.
Разрежете и се насладете! Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
Всяка сутрин приготвям за семейството си прясно изцеден сок от моркови, цвекло и сезонен плод. Отпадъкът, който остава от изцеждането на морковите и цвеклото, съм заделила. Него аз наричам „опилки“ (на мен на това напомня).