Царевицата е култура, която не съдържа глутен, но за съжаление голяма част от сортовете са ГМО. Днешно време се създават все повече сортове, които да са устойчиви на хербицидните продукти за растителна защита. Това превръща царевицата в не най-добрата храна за нашите черва. Ако решите да я използвате в кулинарните си творения, то избирайте органична или био производство.
Пурпурната царевица е биологичен продукт. Тя се стрива на прах, като зърната се изсушават и смелят до фина пудра. Характерно за пурпурната царевица е високо съдържание на феноли и антоцианини. Антоцианини са естествени цветни пигменти, богати на антиоксиданти. Именно те придават на тази царевица наситено лилавия цвят. Може да се използва за различни печива, като натурален оцветител на сладкиши, шейкове, сладоледи.
Пурпурната царевица произхожда от перуанските Анди и се използва от хилядолетия от местното население. Една от най-популярните употреби на пурпурната царевица е в напитката известна под името „чича морада“ – смята се, че датира отпреди създаването на империята на инките. Това сладко питие е източник на хранителни вещества поради богатото си съдържание на антиоксиданти, витамини и минерали.
Какво ви е необходими за тази рецепта:
- банани – добре узрели;
- кокосово мляко;
- лимон;
- нар;
- кокосов крем;
- сусамов тахан;
- кокосово брашно;
- кокосово масло;
- кедрови ядки;
- пурпурна царевица;
- фурми;
- подправки – канела, джинджифил;
- чиа семена;
желатин;
кокосово мляко;
СЪСТАВКИ
530гр банани, добре узрели;
150мл кокосово мляко;
1 лимон, почистен от кората;
180гр нар, почистени зърна;
180гр кокосов крем с какао;
100гр сусамов тахан;
10гр бакпулвер;
40гр кокосово брашно;
115гр кокосово масло;
100гр кедрови ядки;
100гр пурпурна царевица, стрита на прах;
***ЗА КРЕМ-ГЛАЗУРАТА:
200гр фурми;
1с.л канела;
1ч.л джинджифил на прах;
35гр чиа семена;
180гр нар, почистени зърна;
5гр желатин;
100мл кокосово мляко;
***ЗА УКРАСА:
Почистени зърна от нар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За приготвянето на тази торта ви е необходим блендер.
Обелете и сложете в блендера бананите. Добавете лимона и блендирайте до получаване на хомогенна каша. Следват разтопеното кокосово масло и кокосовия крем с какао. Разбийте до хомогенна каша.
Сложете в купа всички сухи съставки, включително кедровите ядки. Разбъркайте добре.
Смесете мокрите и сухите съставки и блендирайте до хомогенност. Изсипете в купа и добавете нара. Разбъркайте с шпатула.
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор.
Подгответе си тава с диаметър 26см с падащо дъно. Покрийте го с хартия за печене, а стените намазнете и набрашнете добре.
Изсипете тестото в тавата. Печете 40-45 минути или до хубав кафяв загар.
Извадете и оставете да се охлади.
Накиснете фурмите в гореща вода, колкото да ги покрие. Оставете ги за около 1 час. Ще поемат водата на около 50%.
Накиснете желатина в 30мл хладка вода и го оставете да набъбне.
Вземете отново блендера и сложете в него фурмите без да ги отцеждате. Изсипете и чиата. Блендирайте до получаване на каша. Добавете млякото и подправките. Блендирайте отново.
Разтопете желатина на функция размразяване за 30 секунди. Сложете го към другите продукти и блендирайте до поемане. Изсипете върху охладената торта и приберете в хладилника за около 40 минути.
Отгоре наронете зърна от нар.
Разрежете и да ви е сладко!