Мъфини, къпкейкове и малки печива

Това са мъфините, които могат да внесат ухание и топлина във всеки сив ден.

Любопитен факт е, че зеленчуците от семейство Картофови съдържат алкалоиди, които имат възпалителен ефект при някои хора, особено при тези с ревматологичен артрит, лупус и други автоимунни състояния или за такива с необясними болки в ставите или проблеми с храносмилането или кожата (извадка от Спектъра на възпалението на д-р Уил Коул, стр. 117).

Растенията от семейство Картофови са:

• Картофи – всички видове, но не и сладките;
• Домати;
• Патладжани;
• Чушки – всички видове;
• Червен пипер – лют и сладък;
• Кайенски пипер;
• Томатийос;
• Годжи бери;
• Тютюн;
• Къри на прах;

За себе си съм установила, че имам непоносимост към червения пипер във всичките му разновидности. Доматите са зеленчук, към  който съм проявявала такава, заради това внимавам с консумацията му.

За моя опит с тестовете за хранителна непоносимост ще можете да прочетете в Полезни хранителни теми. На тях ще бъде посветена отделна такава.

За тази рецепта са ви необходими:

• Яйца, големи – аз използвам домашни;
• Кисело мляко – краве, домашно подквасено. Ако нямате такова, може да ползвате от магазина, но имайте предвид, че може да се наложи да сложите 1 -2 с.л повече от него.
• Пълнозърнесто брашно – аз съм използвала от спелта, но то може да се замени с такова от лимец, ръж и пр.;
• Царевично нишесте – може да го замените с пшеничено или картофено;
• Среден картоф – аз съм използвала пресен, но може и да е стар;
• Майонеза – домашна. Може да я замените с купешка;
• Сирене – отлежало. Не избирайте меко сирене, за да нямате проблем с бухването на мъфините. Можете да редуцирате количеството сирене с 50 грама и да сложите толкова настърган на ситно кашкавал.
• Подправки  – чубрица и сминдух. Може да ги замените, с такива, каквито са ви по вкуса.