Кексове, рула и сладкиши

Когато имате непоносимост към глутена сте принудени да търсите алтернативи. Такива са оризовото брашно, това от царевица, от картофи, от тапиока, от елда, от просо, от лимец…

Лимецът е диворастяща пшеница. Той е древно растение. По нашите земи той е отглеждан още от траките. Поради ниските добиви, е заменен от други сортове пшеница. Днес лимецът набира все по-голяма популярност. Той има редица предимства: може да се отглежда и на по-бедни почви; и е по-устойчив на неприятели.

Подходящ е за хора с непоносимост към глутена. В същото време съдържа повече мазнини и белтъчини, фосфор, витамини от група В и А в сравнение с другите сортове пшеница.

За подобряване еластичността на тестото от лимец, можете да добавяте ксантан. Той замества глутена – за свързване на продуктите в беглутеновите печива.

За да приготвите хубав кекс е важно всички продукти да бъдат на стайна температура. За целта ги извадете предварително от хладилника.

Кекс с орехи и мед

Порции: 30 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация – калории – мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

275гр пълнозърнесто брашно от лимец, плюс още 1с.л за набрашняване на формата;
1ч.л бакпулвер;
100гр мед, течен;
90гр орехи, фино смлени;
30гр кокосово брашно;
1с.л царевично нишесте;
1 яйце, голямо;
1 яйчен жълтък;
2с.л кисело мляко;
1с.л зехтин;
1с.л лимонов сок, прясно изцеден;
1ч.л канела;
Щипка карамфил, фино смлян;

2с.л какао за кафяв слой

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Пригответе си форма за кекс, като я намазните и набрашните.

Включете фурната на 170 градуса с вентилатор..

В купа отмерете заедно брашната, нишестето, бакпулвера и подправките. Пресейте ги заедно. Нека брашното да поеме въздух, за да може кексът да се надуе.

С помощта на електрически миксер разбийте яйцето и жълтъка на лек крем. Добавете зехтина, меда и другите мокри продукти. Разбийте до хомогенност.

На два пъти добавете сухите съставки. Разбийте до хомогенност. Последно се слагат орехите. С помощта на шпатула разбъркайте до получаване на еднородна смес.

Отделете 1/3 от тестото и добавете какаото. Разбъркайте добре.

Вземете формата за кекс и на дъното изсипете ½ от бялото тесто. Отгоре разпределете какаовото тесто. Най-отгоре сложете останалото бяло тесто. Тупнете 2-3 пъти с ръце отстрани формата, за да слегне тестото.

Печете 40-50 минути на 170 градуса.

Извадете и оставете кексът да се охлади 10 минути във формата. Обърнете след това да се охлади напълно върху решетка.

БЕЛЕЖКИ

  • Можете да поднесете кексът поръсен с еритритол смлян на пудра или с домашно желе.
  • Можете да замените брашното от лимец с друго пълнозърнесто брашно, като такова от спелта например.