От и за детето

Френски макарони без захар и без глутен – ефирност и изтънченост! Превърнете любимите си купени от магазина макарони в нещо по-декаденско. Придайте им цвят, лятна емоция и… мммм… какво, като не са толкова перфектни, поднасям ви Френски макарони с матча. Адаптирах тази рецепта от професионалистите Феранди Париж. Знаете ли, че има френски и италиански макарони. Разликата е в техниката на приготвяне. Но казват, че перфектните макарони не са само техника, а и страст и любов.

Самите макарони всъщност отнемат много малко време за приготвяне. Имайте предвид следните основни стъпки за приготвяне на макарони:

  • Обработете бадемовото брашно и стевията на пудра, докато започне да става на бучки.
  • Пресейте и изхвърлете всички парчета, които не могат да преминат през сито. 
  • Белтъците и стевията се разбиват на възможно най-твърд сняг. 
  • Задължително подреждайте макароните върху лист за печене. 
  • Ударете тавата за печене върху плота, за да се отървете от всички въздушни мехурчета.
  • Оставете макароните да „изсъхнат“ на стайна температура, докато стегнат на пипане.
  • Охладете напълно, съпоставете по размер и слепете, за да направите макарони – сандвичи.

И не забравяйте! Любов и страст!

Френски макарони без захар

Порции: 25 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 109 калории 38% мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА МАКАРОНЕНИТЕ ПЛАТКИ:

220гр стевия, фино смляна на пудра;

5 белтъка;

200гр бадемово брашно;

200гр стевия на фини кристали;

30гр матча на прах;

3мл коняк;

***ЗА КРЕМ:

20гр нишесте от тапиока;

125гр краве масло;

20гр шоколад без захар, бял;

180гр кокосова сметана, само твърдата част;

40мл лимонов сок;

2ч.л матча на прах;

60гр стевия смляна на пудра;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Платки от макарони:

  • Постелете голяма тава за печене със силиконова подложка или пергамент.
  • Поставете бадемовото брашно, матчата, стевията на кристали и кухненски робот. Обработвайте, докато започне да става на бучки. Пресейте и изхвърлете всички парчета, които не могат да преминат през ситото. Заделете ги.
  • Белтъците се разбиват до консистенция за мек крем, добавя се коняка. Продължете да разбивате и бавно добавяте стевията на прах. Разбийте на твърд меренг. Спрете веднага щом меренгът стане твърд.
  • Сложете сухата смес в меренга, докато достигне консистенция, подобна на гъст крем.
  • Изсипете сместа в торбичка за пош с накрайник А1.
  • Подредете макароните върху листа за печене. По желание поръсете с матча
  • Когато всичките ви макарони са подредени, ударете тавата в плота поне 3 пъти, за да се отървете от всички въздушни мехурчета.
  • Оставете макароните да „изсъхнат“ на стайна температура, докато станат сухи на пипане.
  • След като „изсъхнат“, изпечете макароните в предварително загрята на максимум 150 градуса фурна, докато залепнат леко за тавата. Това може да бъде между 10-20 минути в зависимост от вашата фурна.
  • Оставете платките да изстинат напълно, преди да ги махнете от тавата.

За матча крем:

  • Кремът трябва да се разбие докато стане гладка, бледа и пухкава смес. Разтопете шоколада на водна бяна заедно с кравето масло. Сипете кокосовата сметана. Добавете стевията на пудра, , матчата и лимоновия сок. Разбъркайте, докато се смесят перфектно.

Сглобяване:

  • Сдвоете платките от макарони по размер, изсипете масления крем в центъра, поставете бисквитките в сандвич и ги завъртете заедно.
  • Оставете макароните да отлежат поне 24 часа в хладилника.

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.