Без глутен

Съществува разбиране, че ябълките са най-хранителния плод. Казват, че една ябълка на ден ще ви държи далеч от лекарите. Е, повярвайте, това не е точно така. Виждам се с лекари по-често, отколкото ми се иска. А обичам ябълки – мога да ги хапвам по всяко време на деня. Любимият ми сорт червената „Ред лейди“.

„Ябълките са хубав плод, но има други плодове, които са далеч по-богати на хранителни вещества и фитонутриенти, например къпини, боровинки и малини“ д-р Марк Хаймън

Най-отглежданите сортове – Златна превъзходна и нейните производни, са сред най-бедните на хранители вещества.

Избирайте органични ябълки, защото те на едно първите места по замърсеност с пестициди (за справка погледнете „Мръсната дузина“ на EWG). Ябълковите дръвчета се третират с продукти за растителна защита от 15 до 20 пъти за сезон, за да бъдат опазени от различни неприятели. Замисляли ли сте как в магазините успяват да се предлагат хубави, изравнени, лъскави, без следа от никаъв неприятел ябълки? И в този ред на мисли, моя съвет е когато решите да минете на ябълкова диета, внимавайте какви ябълки избирате. Да не натоварите черния си дроб излишно. Не ме разбирайте погрешно, ябълките са чудесен плод! Но избирайте органични, а не индустриални.

Ябълките са вкусни, както сурови, така и печени. Леко запечените ябълки крият ласката на слънцето  в себе си. Спомена за дома, топлината и детството. Затова техните най-близни побратими са ядките и канелата. Ако смесите сортовете при печенето, то ще получите тарт при който всяка следваща хапка ще мени вкуса си. Тази игра на вкусове ще продължи до самия му край.

Какво ви е необходимо за тази рецепта:

Смес от безглутенови брашна – от просо и овес;

Лешници – сурови;

Кокосово масло;

Еритритол;

Чиа;

Мед – акациев, билков или друг висококачествен;

Рожков;

Джинджифил;

Ябълки;

Шоколад – бял, веган;

Кокосово мляко от кен;

Нишесте от тапиока;

Лешников тарт

Порции: 12 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 3841,15 калории 43 грама мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

*ЗА КОРАТА:
60гр брашно от просо;
60гр брашно от овес;
40гр лешници, смлени;
20гр кокосово масло;
2с.л еритритол;
Щипка сол;
2 яйца от чиа (16гр);
25гр течен мед,
170гр кокосово мляко;
30гр рожков;
1ч.л джинджифил;

*ЗА ПЪЛНЕЖА:
800гр печени ябълки;
60гр шоколад, бял веган, разтопен на водна баня;
1 кен кокосово мляко, 400гр;
20гр нишесте от тапиока;
3с.л. еритритол;
1ч.л джинджифил;
20гр чиа, фино смлени;
110гр лешници;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  1. Започнете приготвянето на тарта, като накиснете от вечерта 150гр сурови лешници в топла вода, колкото да ги покрие. Оставете ги да престоят поне 6-8 часа. Отцедете излишната вода.
  2. За тази рецепта трябва да направите първо кората. За целта накиснете 16гр чиа семена в 70мл хладка вода. Оставете да престоят 15 минути.
  3. В купа размесете сухите съставки.
  4. Сложете кокосовото мляко в малка касерола. Добавете и кокосовото масло. Сложете на котлона на среден огън. Загрейте доколкото да се разтопи кокосовото масло.
  5. Отделете около 1/3 от накиснатите и отцедени лешници. Смелете ги на брашно. Добавете ги към сухите съставки.
  6. Добавете мокрите към сухите съставки и омесете меко тесто. Приберете го в хладилника за 30-40 минути.
  7. Извадете го и го разточете между два листа хартия за печене на тънка кора.
  8. Подгответе си форма за тарт с диаметър 36 сантиметра. Намазнете я и я поръсете с рожков. Изтръскайте излишното количество. Внимателно, така че да покриете дъното и стените на формата, прехвърлете тестото. Надупчете го с вилица на няколко места.
  9. Печете 10-12 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
  10. Извадете и оставете да се охлади.
  11. Започнете приготвянето на пълнежа, като в малка касерола сложите кокосовото мляко. Поставете я на котлона. Оставете млякото да заври и добавете еритритола. Разбийте нишестето с 50мл хладка вода. При непрекъснато бъркане и на тънка струя го добавете към кокосовото мляко. Оставете да къкри 1-2 минути. Не спирайте да бъркайте, за да не се получат бучки. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Отнема около 7-10 минути.
  12. В блендера сложете всички продукти за пълнежа, включително и нишестената смес. Блендирайте до хомогенност. Изсипете върху охладената кора. Загладете с шпатула и приберете в хладилника.
  13. Украсете според вашия вкус.

Да ви е сладко!

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.

  • Ябълките изпечете разрязани наполовина, поръсени с малко еритритол, за да добият лек карамелен загар. Не ги белете. Подредете ги плътно една до друга и ги печете на 180 градуса с вентилатор за 20-25минути.
  • За украса можете да използвате 20гр шоколад без захар, разтопен на водна  баня с 1с.л кокосово масло; добавете и 10 сурови лешника;