Без глутен

Ментова торта без глутен с кокосов крем с маскарпоне, бадеми, бял шоколад и сезонни плодове.
Торта без рафинирани продукти.

Ментова торта без глутен – лека лятна торта с ментови блатове и два вида кокосов крем. Добавете френски макарони, пресни смокини и къпини и ще добиете представа за вкусовата наслада, която носи този десерт. Тази торта е чудесен начин да съчетаете сезонни пресни плодове в изкусителна и вкусна домашна торта.

 

Ментова торта без глутен

Порции: 28 Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна информация 476,8 калории 43% мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласувал )
Принт

СЪСТАВКИ

***ЗА БЛАТОВЕТЕ:

560гр безглутеново брашно;

10гр бакпулвер;

1/2ч.л сода без глутен;

8-10 пресни листа от мента;

30мл лимонов сок;

300гр тръстикова нерафинирана захар;

6 яйца, големи;

400мл прясно мляко;

2с.л лимонова кора, прясно настъргана;

***ЗА КОКОСОВ КРЕМ – ПЪРВИ ВИД:

400гр кокосова сметана;

40гр кокосово брашно;

2с.л мед, течен;

200гр пресни смокини;

10гр желатин;

***ЗА КОКОСОВ КРЕМ – ВТОРИ ВИД:

400гр кокосова сметана;

200гр бадемов тахан;

400гр сирене маскарпоне;

100гр мед, течен;

50гр кокосово брашно;

***СЕЗОННИ ПЛОДОВЕ;

200гр пресни смокини;

100гр пресни къпини;

***ЗА МАСЛЕН КРЕМ;

200гр нерафинирана тръстикова захар;

250гр краве масло;

150гр бял шоколад;

3 белтъка;

органични сладкарски бои в различни нюанси на зелен цвят;

***ЗА ГАНАШ:

100гр бял шоколад;

50гр кокосова сметана;

органична зелена боя: маслина;

****ЗА ДЕКОРАЦИЯ:

френски макарони с матча;

пресни къпини;

свежи листенца мента;

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на блатовете:

  • Включете фурната на 170 градуса с вентилатор;
  • Подгответе си 2 форми с отделящо се дъно с диаметър 22см – покрийте дъната им с хартия за печене, намазнете и набрашнете стениците;
  • В купа размесете сухите съставки без захарта;
  • В друга разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, след което добавете листата от мента, които предварително сте намачкали до каша в хаванче;
  • Сложете лимоновата кора и млякото към яйчената смес;
  • На два пъти добавете сухите съставки към мокрите;
  • Разбийте до хомогенност;
  • Разсипете във формите;
  • Печете 30-35 минути или до изваждане на сух шиш от тестото;
  • Извадете и оставете напълно да се охладят блатовете;
  • Разрежете на две по ширина – ще получите 4 блата.

Вземете една от формите, в които сте пекли блатовете. Поставете нова хартия за печене на дъното. Сложете единия блат. Обвийте го в ацетатна лента и затегнете ринга на формата. Накиснете желатина в 50мл хладка вода и го оставете да набъбне. Добавете към кокосовата сметана, която предварително сте хомогенизирали, останалите продукти. Разбъркайте до хомогенност. Нарежете 200гр смокини на парченца и ги добавете. Разбъркайте добре. Добавете и желатина, който предварително сте разтопили. Разбъркайте отново. Изсипете върху блата. Поставете внимателно следващ блат отгоре и приберете за около 2 часа в хладилник.

За приготвянето на втория вид кокосов крем сложете в блендера всички продукти и разбийте до хомогенност. Оставете на страна.

Вземете подходящ поднос. Започнете подреждането на тортата: отдолу сложете вече сглобената част от тортата, като внимателно я извадите от формата, следва около 1/2 от втория вид кокосов крем, къпини. Продължете така до поставяне на последния блат, като редувае пресните плодове между блатовете.
По желание: сиропирайте всеки блат с горещото мляко, в което сте разтворили малко мед. Сглобената торта приберете в хладилник.

Продължете с приготвянето на масления крем:

  1. Поставете белтъците и захарта в купата на миксер, разбийте, докато се смесят.
  2. Поставете купа върху тенджера вряща вода (купата да не опира във водата) и разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гореща и вече не е зърнеста на допир (приблизително 3 минути)
  3. С миксер разбийте на средна скорост, докато крема стане твърд и охладен (купата вече не е топла на допир (приблизително 5-10 минути)).
  4. Бавно добавете нарязаното на кубчета, размекнато масло и разбъркайте до гладкост.
  5. Бавно добавете начупения на кубчета шоколад, дори леко разтопен, и разбъркайте до гладкост.
  6. Сложете го в хладилника да се охлади за около 30-40 минути.
  7. Извадете крема. Разпределете го в няколко купички и към всяка добавете от зелените бои, така че да получите различни нюанси. Измажете тортата – стените и отгоре.
  8. Останалия крем напълнете в пош и използвайте за декорация на тортата.
  9. Приберете е хладилник.

Преминете към приготвянето на глазурата: разтопете шоколада с кокосовата сметана на водна баня. Разпределете върху тортата, така че да се стече шоколада и по стениците. Оставете леко да стегне шоколада.

Декорирайте с макароните, къпинит и свежи листенца мента.

Съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

апоч

БЕЛЕЖКИ

Хранителната информация и преобразуването на показателите се изчисляват автоматично. Не мога да гарантирам точността на тези данни. Ако това е важно за вас, моля, проверете с любимия си хранителен калкулатор и/или инструмент за преобразуване на показатели.