Лято е! Лято е и сякаш сме част от нещо по-голямо. Несъзнателно дори търсим по-разнообразна храна: по-зелена, по-цветна, по-чиста. Готови сме да се насладим на различни вкусове, които ни предлага именно то, лятото. То е сезонът, през който можем да се насладим на пресни къпини. Прекрасни дребни плодове, които са чудесен завършек към днешната ми рецепта.
Кокосови мъфини с къпини без захар, без глутен и без традиционни брашна. Лекота, ефирност и много летни емоции събрани в една хапка.
Къпините са плодове, на които можем да се наслаждаваме в периода от юни до септември. Те са истинска витаминозна бомба. От всички плодове, къпините съдържат най-много калций и витамин А. Освен това в малките плодове има много витамини С и Е, витамини от група В, както и магнезий, калий, цинк, желязо и множество фибри. Чувствителни са към натиск и не трябва да се съхраняват твърде дълго, защото остават пресни и така ценни само за няколко дни в хладилника.
Затова хващайте бъркалките и си пригответе тези изумителни Кокосови мъфини с къпини …
с радост, Радост
СЪСТАВКИ
260гр къпини, пресни;
120гр кокосово брашно;
30гр какао, натурално, неподсладено;
50гр кокосово масло;
200гр мед;
100гр фъстъчено масло с парченца фъстъци;
4 яйца, големи;
1ч.л бакпулвер;
1с.л ябълков оцет;
200гр кокосово мляко от кен,
***ЗА УКРАСА:
30гр шоколад със стевия, 80% какао;
1ч.л кокосово масло;
фино смлян шамфъстък за поръсване;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор. Подгответе си форми за мъфини.
В купа размесете заедно сухите съставки: кокосово брашно, бакпулвер, какаото.
В друга купа разбийте заедно яйцата, фъстъченото масло и ябълковия оцет.
На водна баня разтопете до хомогенност меда, кокосовото мляко и кокосовото масло. Добавете ги към яйцата и разбийте до хомогенност. Към тази смес сипете сухите съставки и разбийте до хомогенност. Последно добавете къпините и с помощта на лъжица разбъркайте внимателно.
Разпределете тестото по формите за мъфини, така че да са пълни на 2/3 от обема им и печете 23-25 минути. Извадете, оставете напълно да се охладят и тогава престъпете към украсяването им.
Разтопете шоколада заедно с кокосовото масло на водна баня и с помощта на малка лъжица го разпределете върху мъфините. Поръсете с фино смлян шамфъстък и им се насладете.
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!
