Мързеливи банички с маскарпоне и коприва по Зоната. Те са балансирани в 11 БПВМ. В тях има маскарпоне, моцарела и коприва, но няма глутен.
Копривата е едно от най-полезните растения, които природата ни е дала. Тя е многогодишно растение от сем. Копривови. Разходете се по ливадите или из планината и неминуемо ще я видите. Разпространена е в нашата страна. За съжаление, често е унищожавана като плевел в обработваемите площи.
Използва се при анемия, при ставни болки, причинени от ревматологични заболявания, мускулни болки, диабет, чернодробни, бъбречни и жлъчни заболявания, за възстановяване след дълго боледуване, кръвотечения. Маслото от коприва се ползва от древността в медицината за подхранване ендокринните жлези, за подобряване състоянието на стените на кръвоносните съдове. В козметичната индустрия то намира място в борбата със старееща кожа.
Копривата има специфичен вкус и не всеки я харесва, но тя е чудесна за приготвяне на супи, песто, за различни печива. Изсушената коприва запазва голяма част от полезните си качества, а няма толкова натрапчив вкус, така че можете спокойно да я включите в различни гозби.
Какво ви е нужно за тези банички?
- сухи съставки:
- ленено семе – фино смляно на брашно;
- овесени ядки – фини, безглутенови – избирайте такива, на които изрично е указано, че са без глутен, за да сте сигурни, че не са „замърсени“;
- брашно от киноа;
- брашно от елда;
- коприва – изсушени листенца, фино смлени на брашно;
- бакпулвер;
- опушена сол – придава аромат и вкус, които допълват и подсилват този на копривата.
- мокри съставки:
- кисело мляко – в случая съм използвала козе, но вие може да ползвате краве, овче или друго по ваш избор;
- яйца;
- сирена – маскарпоне, моцарела и извара;
- земна ябълка – като добавка от пробиотик, но можете да я замените с картоф, например; така няма да имате добавен пробиотичен продукт в баничките, но ще запазите непроменена консистенцията им и пак ще се получат;
Тези банички се приготвят лесно и бързо и могат да са чудесна закуска за почивните дни. С голямия ми син ги слагаме с кутийка и отиваме в парка. Така той има какво да похапне, когато „силите му намалеят“.









Мързеливи банички по зоната с маскарпоне и коприва
СЪСТАВКИ
2 яйца, М размер (2 БП);
2 белтъка (1 БП);
200гр кисело мляко, козе (1 БПВМ);
200гр извара (4 БП);
92гр моцарела, настъргана (3 БП);
72гр маскарпоне (8 БМ);
6гр ленени семе, фино смляно на брашно (2 БМ);
10гр бакпулвер;
1/2ч.л опушена сол;
28гр фини овесени ядки, безглутенови (2 БВ);
28гр брашно от киноа (2 БВ);
65гр брашно от елда (5 БВ);
4с.л коприва, изсушена и фино смляна;
52гр земна ябълка, почистена и настъргана (1 БВ);
1с.л лимонов сок, прясно изцеден;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Включете фурната на 180 градуса с вентилатор.
Подгответе си силиконови форми за печене.
В купа отмерете заедно сухите съставки.
В друга разбийте белтъците на сняг заедно с лимоновия сок.
Разбийте целите яйца с киселото мляко.
Добавете към тях изварата и маскарпонето. Разбийте до хомогенност.
Към яйцата добавете сухите съставки и внимателно белтъците, като разбърквате с телена бъркалка.
Последни сложете земната ябълка и моцарелата. Разбъркайте до хомогенност с шпатула/лъжица.
Разпределете тестото по формите и печете 23-25 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охладят за около 10 минути във формите, след което ги извадете върху решетка.
Вкусни са както топли, така и студени.
Да ви е сладко!
БЕЛЕЖКИ
Хранителната информация и преобразуването на показателите са изчислени чрез любимия ми хранителен калкулатор. Аз разчитам на тях за моя хранителен режим и се надявам да са полезни и на вас!