Таханово-джинджифилови курабийки с орехи и царевично брашно… или „Куки боу“ (така ги нарича мoя син).
Без млечни продукти и с кокосова захар.
Раздаде се детето на максимум. От първия път изяде любимите: зайчето, мечката, звездата.
Моите любими са онези несъвършените – с много резките по тях, с пръстчетата, с липсващите части.
На едно дете нито фондан му трябва, нито глазура.
Когато любовта нахлуе с гръм и трясък в кухнята… ентусиазмът и неуморността изпълват въздуха.
Какво ви е нужно за тези бисквитки:
- свинска мас, на стайна температура;
- кокосова захар;
- брашно от спелта;
- царевично брашно;
- орехи, фино смлени;
- царевично нишесте;
- яйца;
- джинджифил на прах;
- цейлонска канела на прах;
- индийско орехче;
- тахан от кайсиеви ядки;
- бакпулвер;
Какво ценно се съдържа в тези бисквитки?
Тахан от кайсиеви ядки – кайсиевите ядки за ценен източник на омега – 6 незаменими мастни киселини, фитостероли, диетични фибри, протеини и минерали. Големите количества калий в тях подобряват метаболизма и храносмилането. Ядката съдържа още витамин В15, В17, ниацин, витамин А и витамин Е.
Таханът от кайсиеви ядки има леко горчив вкус, което го прави чудесно допълнение към тези курабийки
Джинджифил на прах – придава топла, леко сладникава и ароматна пикантност на курабийките.
Джинджифилът има редица ползи за здравето. Най-ценната за хората с автоимунни заболявания е, че има противовъзпалителни и противоболкови свойства, особено при ставни проблеми. Той подобрява метаболизма и облекчава стомашното неразположение.
Цейлонска канела на прах – има фин, сладък, сладникаво – пикантен вкус.
Препоръчва се за понижаване нивата на кръвната захар. Тя притежава антиоксидантни, противовъзпалителни и антимикробни свойства. Подобрява метаболизма.
Свинска мас – харесвам този вид мазнина, защото не променят химичната си структура при нагряване.
Можете да я замените с гъша мас, кокосово масло или дори масло.
А най-хубавото на тази рецепта е, че е простичка и лесна за изпълнение и от малки деца.
СЪСТАВКИ
160гр свинска мас, на стайна температура;
150гр кокосова захар;
200гр брашно от спелта;
100гр царевично брашно;
50гр орехи, фино смлени;
20гр царевично нишесте;
2 яйца;
1с.л джинджифил на прах;
1ч.л цейлонска канела на прах;
1/2ч.л индийско орехче;
50гр тахан от кайсиеви ядки;
10гр бакпулвер;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Стъпка 1:
Отмерете в една купа брашната, нишестето, подправките и бакпулвера. Пресейте ги заедно, за да влезе въздух между „прашинките“. Към тях сложете другите продукти. Омесете маслено тесто. То трябва да се оформя на топка без да се разпада, но и да не ви лепне по пръстите.
Ако е лепкаво, добавете още малко орехи, фино смлени. Ако се разпада на трохи, 1с.л свинска мас. След като сте омесили тестото го оставете в купата. Покрийте с фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за час до час и половина.
Стъпка 2:
Включете фурната на 170 градуса с вентилатор. Подгответе голяма тава, като я покриете с хартия за печене. Аз използвам тавата на фурната.
Извадете от хладилника и разточете на кора с дебелина 0,5см. Изрежете различни форми.
Стъпка 3:
Подредете ги в тавата на разстояние една от друга. Издуват се при печене. На мен ми излязоха 3 тави курабийки. Пекат се 10 – 12 мин.
При изваждане са крехки, но след като изстинат се стягат.
Да ви е сладко!
